রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার স্টোরেজ

ঠাণ্ডা খাবার বাড়িতে ফ্রিজে এবং ফ্রিজে নিরাপদে রাখা গুরুত্বপূর্ণ এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করে এবং একটি অ্যাপ্লায়েন্স থার্মোমিটার (যেমন, রেফ্রিজারেটর/ফ্রিজার থার্মোমিটার) ব্যবহার করে।ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) অনুসারে খাবারের স্বাদ, রঙ, গঠন এবং পুষ্টি বজায় রেখে বাড়িতে সঠিকভাবে খাবার সংরক্ষণ করা নিরাপত্তার পাশাপাশি খাবারের গুণমান বজায় রাখতে সাহায্য করে।

রেফ্রিজারেটর স্টোরেজ

বাড়ির রেফ্রিজারেটর 40°F (4°C) বা তার নিচে রাখা উচিত।তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করতে একটি রেফ্রিজারেটর থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।খাবারের অবাঞ্ছিত জমে যাওয়া প্রতিরোধ করতে, রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা 34°F এবং 40°F (1°C এবং 4°C) এর মধ্যে সামঞ্জস্য করুন।অতিরিক্ত হিমায়ন টিপস অন্তর্ভুক্ত:

• দ্রুত খাবার ব্যবহার করুন।খোলা এবং আংশিকভাবে ব্যবহৃত আইটেমগুলি সাধারণত খোলা না হওয়া প্যাকেজের চেয়ে বেশি দ্রুত খারাপ হয়ে যায়।খাবারের সর্বোচ্চ দৈর্ঘ্যের জন্য উচ্চ মানের থাকার আশা করবেন না।
• সঠিক পাত্রে নির্বাচন করুন।ফয়েল, প্লাস্টিকের মোড়ক, স্টোরেজ ব্যাগ এবং/অথবা এয়ারটাইট কন্টেইনারগুলি রেফ্রিজারেটরে বেশিরভাগ খাবার সংরক্ষণের জন্য সেরা পছন্দ।খোলা খাবারের ফলে রেফ্রিজারেটরের গন্ধ, শুকনো খাবার, পুষ্টির ক্ষতি এবং ছাঁচের বৃদ্ধি হতে পারে।কাঁচা মাংস, হাঁস-মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবার একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন বা একটি প্লেট প্যানে নিরাপদে মুড়ে রাখুন যাতে কাঁচা রস অন্যান্য খাবারকে দূষিত না করে।
• অবিলম্বে পচনশীল ফ্রিজে.মুদি কেনাকাটা করার সময়, শেষ পর্যন্ত পচনশীল খাবার সংগ্রহ করুন এবং তারপর সরাসরি বাড়িতে নিয়ে যান এবং ফ্রিজে রাখুন।90°F (32°C) এর বেশি তাপমাত্রার সংস্পর্শে থাকলে 2 ঘন্টা বা 1 ঘন্টার মধ্যে মুদি এবং অবশিষ্টাংশ ঠান্ডা করুন।
• ওভারপ্যাকিং এড়িয়ে চলুন।খাবারগুলিকে শক্তভাবে স্তুপ করবেন না বা রেফ্রিজারেটরের তাকগুলিকে ফয়েল বা এমন কোনও উপাদান দিয়ে ঢেকে রাখবেন না যা খাবারকে দ্রুত এবং সমানভাবে ঠান্ডা করতে বাতাস চলাচলে বাধা দেয়।দরজায় পচনশীল খাবার সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এই তাপমাত্রা প্রধান বগির চেয়ে বেশি পরিবর্তিত হয়।
• ঘন ঘন ফ্রিজ পরিষ্কার করুন।অবিলম্বে spills মুছা.গরম, সাবান জল ব্যবহার করে পৃষ্ঠটি পরিষ্কার করুন এবং তারপরে ধুয়ে ফেলুন।

প্রায়ই খাবার চেক করুন।আপনার কী আছে এবং কী ব্যবহার করা দরকার তা পর্যালোচনা করুন।খাবারগুলি খারাপ হওয়ার আগে খান বা ফ্রিজ করুন।পচনশীল খাবারগুলি ফেলে দিন যা নষ্ট হওয়ার কারণে আর খাওয়া উচিত নয় (যেমন, গন্ধ, গন্ধ বা টেক্সচার তৈরি করা)।একটি পণ্য নিরাপদ হওয়া উচিত যদি তারিখ-লেবেলিং শব্দগুচ্ছ (যেমন, সর্বোত্তম যদি ব্যবহার করা হয়/আগে, বিক্রি-দ্বারা, ব্যবহার-দ্বারা, বা ফ্রিজ-বাই) বাড়ির স্টোরেজের সময় চলে যায় যতক্ষণ না শিশু সূত্র ব্যতীত লুণ্ঠন ঘটে।প্যাকেজ করা খাবারের গুণমান এবং নিরাপত্তা সম্পর্কে আপনার প্রশ্ন বা উদ্বেগ থাকলে প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করুন।কোন সন্দেহ থাকলে, এটি নিক্ষেপ করা।

ফ্রিজার স্টোরেজ

হোম ফ্রিজারগুলি 0°F (-18°C) বা তার কম তাপমাত্রায় রাখা উচিত৷তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করতে একটি যন্ত্রপাতি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।যেহেতু হিমায়িত করা খাদ্যকে অনির্দিষ্টকালের জন্য নিরাপদ রাখে, শুধুমাত্র গুণমানের (গন্ধ, রঙ, টেক্সচার ইত্যাদি) জন্য ফ্রিজার স্টোরেজের সময় সুপারিশ করা হয়।অতিরিক্ত ফ্রিজার টিপস অন্তর্ভুক্ত:

• সঠিক প্যাকেজিং ব্যবহার করুন।গুণমান বজায় রাখতে এবং ফ্রিজার পোড়া প্রতিরোধ করতে, প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগ, ফ্রিজার পেপার, ফ্রিজার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, বা স্নোফ্লেক প্রতীক সহ প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করুন।দীর্ঘমেয়াদী ফ্রিজার স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয় এমন পাত্রে (যদি না সেগুলি ফ্রিজার ব্যাগ বা মোড়কের সাথে সারিবদ্ধ থাকে) এর মধ্যে রয়েছে প্লাস্টিকের খাদ্য স্টোরেজ ব্যাগ, দুধের কার্টন, কুটির পনিরের কার্টন, হুইপড ক্রিম পাত্র, মাখন বা মার্জারিন পাত্র এবং প্লাস্টিকের রুটি বা অন্যান্য পণ্যের ব্যাগ।যদি মাংস এবং হাঁস-মুরগির মূল প্যাকেজে 2 মাসের বেশি সময় ধরে হিমায়িত করা হয়, তাহলে এই প্যাকেজগুলিকে হেভি-ডিউটি ​​ফয়েল, প্লাস্টিকের মোড়ক বা ফ্রিজার পেপার দিয়ে ঢেকে দিন;অথবা প্যাকেজটি একটি ফ্রিজার ব্যাগের ভিতরে রাখুন।
• নিরাপদ গলানো পদ্ধতি অনুসরণ করুন।নিরাপদে খাবার গলানোর তিনটি উপায় আছে: রেফ্রিজারেটরে, ঠান্ডা জলে বা মাইক্রোওয়েভে।আগে থেকে পরিকল্পনা করুন এবং রেফ্রিজারেটরে খাবার গলিয়ে নিন।ছোট আইটেম রাতারাতি ডিফ্রস্ট হতে পারে বাদে বেশিরভাগ খাবার ফ্রিজে গলাতে এক বা দুই দিন লাগে।রেফ্রিজারেটরে খাবার একবার গলানো হয়ে গেলে, রান্না না করেই তা রিফ্রিজ করা নিরাপদ, যদিও গলানোর মাধ্যমে আর্দ্রতা হারিয়ে যাওয়ার কারণে গুণমানের ক্ষতি হতে পারে।দ্রুত গলানোর জন্য, একটি লিক প্রুফ প্লাস্টিকের ব্যাগে খাবার রাখুন এবং ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন।প্রতি 30 মিনিটে জল পরিবর্তন করুন এবং গলানোর পরে অবিলম্বে রান্না করুন।মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করার সময়, গলানোর সাথে সাথেই রান্না করার পরিকল্পনা করুন।রান্নাঘরের কাউন্টারে খাবার গলানো বাঞ্ছনীয় নয়।
• হিমায়িত খাবার নিরাপদে রান্না করুন।কাঁচা বা সিদ্ধ মাংস, মুরগি বা ক্যাসারোল হিমায়িত অবস্থা থেকে রান্না বা পুনরায় গরম করা যেতে পারে, তবে এটি রান্না করতে প্রায় দেড় গুণ সময় লাগবে।বাণিজ্যিকভাবে হিমায়িত খাবারের নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে প্যাকেজে রান্নার নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।খাদ্য নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছেছে কিনা তা পরীক্ষা করতে একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করা নিশ্চিত করুন।যদি ফ্রিজার থেকে সরানো খাবারে সাদা, শুকনো দাগ দেখা যায়, ফ্রিজার পোড়া হয়েছে।ফ্রিজার বার্ন মানে অনুপযুক্ত প্যাকেজিং বাতাসকে খাদ্যের পৃষ্ঠকে শুকিয়ে যেতে দেয়।যদিও ফ্রিজারে পোড়া খাবার অসুস্থতা সৃষ্টি করবে না, তবে খাওয়ার সময় এটি শক্ত বা স্বাদহীন হতে পারে।

অ্যাপ্লায়েন্স থার্মোমিটার

আপনার রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে একটি অ্যাপ্লায়েন্স থার্মোমিটার রাখুন যাতে খাবার নিরাপদ রাখতে তারা সঠিক তাপমাত্রায় থাকে।এগুলি ঠান্ডা তাপমাত্রায় নির্ভুলতা প্রদানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।তাপমাত্রা নিরীক্ষণের জন্য সর্বদা রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে অ্যাপ্লায়েন্স থার্মোমিটার রাখুন, যা বিদ্যুৎ বিভ্রাটের পরে খাদ্য নিরাপদ কিনা তা নির্ধারণ করতে সাহায্য করতে পারে।কিভাবে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে হয় তা জানতে মালিকের ম্যানুয়াল পড়ুন।তাপমাত্রা পরিবর্তন করার সময়, একটি সামঞ্জস্য সময় প্রায়ই প্রয়োজন হয়।